Pan de Nueces

Ingredientes:

• 500 gr. de harina
• 250 gr. de azúcar
• 150 gr. de nueces peladas
• 150 gr. de pasas de Corinto
• 500 gr. de crema de leche (crema espesa)
• 1 cucharadita de café de canela en polvo
• 1 pizca de jengibre en polvo
• 18 gr. de levadura en polvo (o polvo de hornear - equivalente a 1 cucharada)
• Mantequilla para untar el molde

Rendimiento:
12 porciones

Preparación:

1. En un bol, se mezclan bien la crema de leche y el azúcar, removiendo con una espátula de madera; se le añade la canela, el jengibre y, finalmente, la harina.
2. Se remueve todo hasta que quede una pasta fina y sin grumos. La pasta quedará muy espesa y costará de remover, pero es como debe quedar.
3. Se añaden las nueces a trozos y las pasas (éstas últimas preferiblemente previamente pasadas por harina para que no se vayan al fondo del pan), se remueve para que quede bien repartido y se vierte en el molde que se habrá preparado, forrado con papel de aluminio y untado con abundante mantequilla. Si gusta se pueden agregar algunas nueces en el tope con una pizca de mantequilla antes de hornear.
4. Se mete al horno pre-calentado a 170° C por unos 30 o 40 minutos (probar con un cuchillo para ver si sale limpio). Cuando esté frío se saca del molde.

Información:
Tiempo de preparación:  20 minutos
Tiempo de cocción:  30 a 40 minutos (depende del horno comprobar a los 30 min.)
Dificultad:  mínima

Fuente:  Mi cocina.  Foto pendiente por subir.