¿Cómo agregar vapor al horno?

Chef Laszlo Gyomrey nos muestra cómo convertir el horno de su casa en un horno profesional de panadería. En el video se enseña una técnica fácil e infalible para inyectar vapor en el horno al comienzo del horneado.

El vapor es necesario para crear brillo y lograr que estén crocantes los panes de costra dura. 

Esta técnica es tan importante que los hornos de panadería tienen inyectores de vapor incorporados, los cuales se activan manualmente cuando el maestro panadero introduce los panes en el horno. Esta técnica no se utiliza panes suaves ni panes con alto contenido de huevo, y azúcar.