Receta rápida de Crepes de Mami

Ingredientes:

• 1 taza de leche
• 1 huevo entero
• 3 cucharadas de mantequilla o margarina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 3/4 taza de harina

Sirope ligero:

• 1 taza de agua
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 chorrito de esencia de vainilla

Opcional:

• Azúcar glasé para espolvorear
• Mermelada al gusto para rellenar

Preparación:
Sirope
Montar una olla pequeña para hacer el sirope con el azúcar, el agua y la vainilla.  Revolver bien y cocinar hasta que espese un poco, mas o menos 5 minutos.  Servir en una jarrita.
Crepes
Aparte mezclar la mantequilla ablandada con el huevo batido, agregar la mezcla a la taza de leche.  Agregar el polvo de hornear y la harina lentamente hasta que espese pero no demasiado. Puede que sobre o falte harina dependiendo del tiempo y la harina.  Poner una sartén al fuego alto y engrasarlo, retirar el exceso con papel absorbente.  Medir con una tacita pequeña de café de la mezcla de las crepes y poner en la sartén y mover el sartén para que se riegue en toda la base.  Tan pronto esté dorada voltearla, mas o menos 1 minuto cada lado.  Ir poniendo cada crepe lista en una bandeja doblando 3, los dos bordes hacia el centro.  Al completar todas las crepes cubrir con un poco de sirope y servir.  El sirope restante puede agregarse individualmente.
Opcional
Puede espolvorearseles azúcar glasé por encima de las crepes.  También pueden rellenarse de mermelada.  Acompañar con helado de vainilla realmente realza las crepes.
Información:

•  Tiempo total: 20 mins 
•  Tiempo de preparación: 5 min 
•  Tiempo de cocción: 15 mins 

Rendimiento: 12 porciones de 20 cm cada una.

Fuente récipe y fotografía:  mami