Islas Flotantes

Ingredientes:

Crema base:

• 8 yemas de huevo
• 1 litro de leche
• 3/4 taza de azúcar
• 3 cucharadas de Maizina Americana® (fécula de maíz)
• 1 cucharadita de vainilla (esencia)
• Una pizca de sal

Suspiros:

• 6 claras de huevo
• 2 tazas de azúcar
• 3/4 taza de agua

Opcional:

• Almendras fileteadas

Preparación: 

Preparación suspiros: mezcle el azúcar con 3/4 de taza de agua y lleve al fuego. Cuando empiece a dorar retírelo. Incorpore poco a poco las claras batidas a punto de suspiro al sirope de azúcar. En un platón forrado con papel encerado untado con aceite, forme los suspiros y llévelos al horno a 200º C por 15 ó 20 minutos.

Preparación crerma base e islas flotantes:   Mezcle bien todos los ingredientes de la crema base, lleve al fuego removiendo constantemente hasta que espese. Retire del fuego y deje reposar. En una compotera, vierta la crema y coloque los suspiros arriba. Si desea, espolvoree con almendras fileteadas.  Puede servirse en compoteras individuales o una principal, según esta decisión, deberán prepararse los suspiros.

Información: 

Tiempo total: 50 mins 

Tiempo de preparación: 20 min 

Tiempo de cocción: 30 mins 

Rendimiento: 12 porciones 

Fuente récipe y fotografía:  Maizina Americana